Citromos-zöldfűszeres sült pulykamell quinoával és pirított dióval

Melegítse elő a sütőt 200°C-ra. Ezalatt alaposan mossa meg a quinoát forró vízben, hogy eltávolítsa a kesernyés bevonatot.

Kockázza fel a pulykamell filét kb. 2-3 cm-es darabokra. A cukkinit és a kaliforniai paprikát mossa meg és vágja hasonló méretű kockákra.

Egy tálban keverjen össze 2 evőkanál olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a szárított oregánót, sót, borsot és fél citrom kifacsart levét.

Forgassa bele a pulykamell kockákat és a zöldségeket a pácba, majd terítse el őket egy sütőpapírral bélelt tepsiben.

Süsse a húst és a zöldségeket a sütőben kb. 20-25 percig, amíg a pulyka átsül és a zöldségek megpuhulnak.

Míg a hús sül, főzze meg a quinoát kétszeres mennyiségű sós vízben kb. 15 perc alatt, amíg a víz elpárolog és a szemek megpuhulnak.

Egy száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsa meg a durvára vágott diót 2-3 percig, amíg illatos lesz (vigyázzon, ne égesse meg!).

Tálaláskor ossza el a quinoát négy tányérra, halmozza rá a sült zöldséges pulykát, locsolja meg a maradék 1 evőkanál friss olívaolajjal, és szórja meg a pirított dióval.