Kiemelt zöldségek:
- Leveles zöldek (spenót, kelkáposzta, mángold, rukkola)
- Keresztesvirágúak (brokkoli, karfiol, káposzta, kelbimbó)
- Cukkini, padlizsán, tök
- Paprika, paradicsom, uborka
- Zöldbab, spárga, gombák
Tipp: Törekedj arra, hogy a tányérodat fele zöldségekkel töltd meg. Párold, grillezd, vagy fogyaszd nyersen salátaként.
Minőségi fehérjék
A fehérjék segítenek stabilizálni a vércukorszintet, mert lassan emésztődnek, és elősegítik a teltségérzetet.
Kiváló fehérjeforrások:
- Sovány húsok (csirke, pulyka, sovány marhahús)
- Halak (különösen az omega-3 zsírsavakban gazdag lazac, makréla, szardínia)
- Tojás
- Tofu és más szója alapú termékek
- Hüvelyesek (lencse, csicseriborsó, bab) - ezek egyszerre fehérje- és rostforrások
Egészséges zsírok
A zsírok nem ellenségek, ha a megfelelő fajtát választod. Az egészséges zsírok növelik az inzulinérzékenységet és segítenek a teltségérzetben.
Jó zsírforrások:
- Olívaolaj és olívabogyó
- Avokádó
- Diófélék (dió, mandula, pisztácia)
- Magvak (chia, lenmag, tökmag)
- Zsíros halak
Komplex szénhidrátok rosttal
Nem kell teljesen elhagynod a szénhidrátokat. A megfelelő típusú szénhidrátok, gazdag rosttartalommal, fokozatosan emelik a vércukorszintet.
Válaszd ezeket:
- Zab és zabpehely
- Quinoa
- Barna rizs
- Köles, hajdina
- Teljes kiőrlésű gabonatermékek
- Édesburgonya (mértékkel)
Fontos: A gyümölcsök is tartalmaznak természetes cukrot, de a bennük lévő rost miatt mértékkel fogyaszthatók. A legjobb választások: bogyós gyümölcsök, alma, körte, citrusfélék.
Kerülendő ételek: Mi emeli meg a vércukrot?
Finomított szénhidrátok és hozzáadott cukrok
A fehér lisztből készült termékek és a hozzáadott cukor gyorsan emelik a vércukorszintet, és hozzájárulnak az inzulinrezisztencia romlásához.
Kerüld vagy korlátozd:
- Fehér kenyér, fehér rizs, fehér tészta
- Sütemények, kekszek, édességek
- Reggeli gabonapelyhek (kivéve a teljes kiőrlésű, alacsony cukortartalmúak)
- Cukros üdítők és gyümölcslevek
Miért különösen károsak a cukros italok?
A folyékony cukor a leggyorsabban szívódik fel, és hatalmas vércukorszint-emelkedést okoz. Egy pohár narancslé például annyi cukrot tartalmazhat, mint több egész narancs, de a rostok nélkül, amelyek lassítanák a felszívódást.
Helyettesítés: Válassz vizet, cukrozatlan teát, vagy egye meg inkább az egész gyümölcsöt.